Receta Ciencias

 Ajiaco Colombiano 

Porciones: 4-6
Tiempo total: 2 horas aprox.
Ingredientes:
• 3 pechugas de pollo (sin piel)
• 12 papas (4 criollas, 4 pastusas, 4 sabaneras – si no las consigues, usa papas rojas y blancas)
• 2 mazorcas (cortadas en 3 trozos cada una)
• 2 litros de agua
• 2 cubos de caldo de gallina o de pollo (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla larga (cebolla de rama)
• 3 hojas de guasca (puedes encontrarlas secas en tiendas latinas o sustituir con orégano si no consigues)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
Acompañamientos:
• Crema de leche                                
• Alcaparras
• Arroz blanco
• Aguacate
Preparación paso a paso:
1. Cocinar el pollo:
• En una olla grande, agrega el agua, el pollo, la cebolla picada, el ajo y sal al gusto.
• Cocina a fuego medio-alto durante 30–40 minutos hasta que el pollo esté cocido y el caldo tenga sabor.
2. Agregar las papas y la mazorca:
• Saca el pollo del caldo y desmenúzalo.
• Añade las mazorcas y las papas (peladas y picadas en trozos grandes).
• Cocina a fuego medio por unos 40 minutos más. Las papas criollas deben deshacerse un poco para espesar la sopa.
3. Condimentar:
• Añade las hojas de guasca, sal y pimienta al gusto.
• Vuelve a incorporar el pollo desmenuzado y cocina 15–20 minutos adicionales.
4. Servir:
• Sirve caliente con arroz blanco, aguacate, crema de leche y alcaparras al lado para que cada persona se sirva a gusto.
Tip:
Si no tienes las tres clases de papa colombiana, puedes usar papas blancas y amarillas. Lo importante es que al menos una se deshaga para darle consistencia espesa a la sopa.